A vida fica mais leve quando nos alimentamos com produtos saudáveis, que tenham aromas e sabores irresistíveis! Esta salada de quinoa vermelha do Perú é excelente para uma dieta equilibrada e traz um gosto único ao prato. O salmão fresco é sempre uma boa opção e combina na perfeição com todos os ingredientes. Mas é no requeijão de vaca, elaborado pelos Queijos Santiago, que encontramos um casamento perfeito e incansável. Desde a textura ao sabor, este requeijão é a “cereja no topo do bolo” da nossa salada!

Ingredientes:
1 chávena de quinoa vermelha do Perú
1 chávena de água
1 chávena de sumo de laranja
80 gr de requeijão de ovelha queijos Santiago
1 cubo de caldo de legumes
2 lombos de salmão
3 colheres (sopa) pimentão amarelo e vermelho bem picado
azeite, sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto
salsa q.b.

Modo de Preparo:
Ferva a água, com o sumo de laranja e o cubo de legumes. Acrescente a quinoa e deixe cozinhar, por aproximadamente 5 minutos, em lume médio. Retire do lume, coe e reserve.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e deixe os lombos grelharem. Tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas.
Para a salada, misture à quinoa, os pimentos, o requeijão em cubinhos e a salsa. Sirva com os lombos de salmão.
Bon Appetit!

Esta receita foi publicada na revista Zen Energy – edição Janeiro 2017