Ingredientes:
2 beringelas
1 cebola
5 colheres (sopa) molho de tomate
1 colher (sopa) óleo de côco
2 dentes de alho
1 mão de coentros ou salsa
1 pitada de açúcar
1 folha de louro
1 pitada de flor de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Cortar as beringelas, a cebola e o alho. Colocar na frigideira com o óleo de côco e cozinhar por 15 minutos. Adicionar o molho de tomate e os temperos, deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Triture os ingredientes numa blender ou liquidificador até obter uma pasta. Sirva num refratário e decore com um folha de coentro ou salsa.

Como recheio de tapioca, esta receita é uma delicia! Eu já uso a massa pronta da marca “Dona Beija”, porque a goma é mais hidratada e não fica com aquele sabor de farinha na boca.

O processo é muito fácil, basta aquecer a frigideira em lume médio, espalhar uma boa porção de goma de tapioca e com a ajuda de uma espátula alisar a superfície. Quando sentir a massa solta, vire-a e deixe por 20 segundos em lume ligado. Recheie a metade e feche a tapioca. Sirva em seguida e delicie-se com esta receitinha saudável!