Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
2 ovos;
1 chávena de chá de brócolis cozidos e cortados
1 chávena de chá de cogumelos cortados e refogados
1 fio de azeite
1 tomate cortado em cubos
1 colheres (sopa) de salsa
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Misture os ovos em uma tigela com um garfo até ficar espumoso, depois adicione os outros ingredientes. Numa frigideira média antiaderente, já aquecida em lume baixo, coloque o fio de azeite e despeje a mistura com ovos. Cozinhe em lume baixo até o ovo firmar, em seguida vire e doure o outro lado.